Corso base Formazione / Aggiornamento HACCP

 

  • Giorno: Mercoledì 28 marzo 2018
  • Orario:  09:00 - 13:00 (prime 4 ore valide anche come aggiornamento)

                      14:00 - 18:00 (ulteriori 4 ore per chi deve frequentare le 8 ore totali)   

  • Sede: presso la nostra sede in Via Kufstein, 17 – Trento 
  • Termine Adesioni: Domenica 25 marzo 2018
  • Il corso sarà definitivamente attivato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
  • Modalità di iscrizione: le adesioni dovranno pervenire entro il termine indicato inviando all’indirizzo e-mail sicurezza@cercasi.org la Scheda Iscrizione scaricabile qui.
  • Per maggiori informazioni contattare lo 0461 260053 

4 ore valide anche come AGGIORNAMENTO

 A CHI SI RIVOLGONO

 

  • personale di sala e bar (camerieri di sala, baristi o altri che manipolano generi alimentari)

  • negozi al dettaglio 

  • aggiornamento per tutti gli operatori OSA (Operatori Settore Alimentare) e per chi è già in possesso di un corso base, agli operatori in somministrazione bevande e alimenti (camerieri, baristi, cuochi, aiuto cuochi, pasticceri, …)

CONTENUTI

  • Haccp nascita e riferimenti normativa Reg.852/2004
  • Organi Ispettivi e sanzioni D.Lgs. 193/2007
  • Rintracciabilità degli alimenti Reg. Ce 178/2002
  • Cenni di microbiologia alimentare
  • Proliferazione batterica e tossinfezioni alimentari
  • GHP – buone pratiche di igiene sia della persona che sanificazione di ambienti e attrezzature
  • Norme igieniche di distribuzione
  • Riferimenti sugli allergeni 

 

Ulteriori 4 ore (8 ore totali)

 A CHI SI RIVOLGONO

  • agli operatori OSA (Operatori Settore Alimentare) in comministrazione bevande e alimenti (cuochi, aiuto cuochi, pasticceri, titolari alimentari …)

 

CONTENUTI

  • Haccp nascita e riferimenti normativa Reg.852/2004
  • Organi Ispettivi e sanzioni D.Lgs. 193/2007
  • Rintracciabilità degli alimenti Reg. Ce 178/2002
  • Cenni di microbiologia alimentare
  • Proliferazione batterica e tossinfezioni alimentari
  • GHP – Good Hygiene Practices - igiene della persona e sanificazione ambienti
  • GMP – Good Manifacaturing Practices - Buone pratiche di manipolazione degli alimenti
  • Conservazione degli alimenti
  • Monitoraggio e schede di registrazione
  • MOCA Materiali a contatto con gli alimenti
  • Allergeni
  • Monitoraggio e schede di registrazione
  • Disinfestazione